46歲的青田人陳曉云在溫州鹿城區開了一家酒莊，10月初剛開業，生意非常不錯。他會給顧客詳細分析紅酒不同口感背后的成因。有顧客看他這么懂行，問是否是華僑回國創業？但他不僅沒有在國外生活過，而且也是最近才系統了解紅酒。

在青田，像陳曉云這樣被誤認為創業歸僑的“行家里手”越來越多。這得益于當地一項人才新政：今年7月起，青田全力打造以青田紅酒師、青田西餐師、青田西點師、青田咖啡師為主力的“青田西餐師”系列特色技能人才隊伍。

青田有33萬華僑，吃西餐、品紅酒、喝咖啡已經非常和諧地融入了當地人的日常生活，成為一大地方特色。特別是這幾年，隨著該縣開展青商回歸、華僑要素回流工程等工作，越來越多的華僑回鄉創業，咖啡館、西餐館、西點房、紅酒店成為創業首選。全縣共有西餐、酒吧200多家，形成了西餐一條街，吸引了越來越多的外來游客。縣委、縣政府因勢利導，建設歐陸風情小鎮、咖啡小鎮、世界紅酒中心等，發展僑鄉特色經濟。

為解決相應的人才短缺等問題，今年4月，青田縣委組織部、縣人力社保局、縣農辦等8家單位結合該縣人才發展規劃，分別制定培訓實施方案，將“青田西餐師”系列納入常規性人才培養。

“以前我也想去參加紅酒方面的培訓、考證，但這種培訓班大都在上海、深圳等地，交通、住宿成本很大。”陳曉云笑著說，因為沒有經過系統培訓，自己對紅酒知識知之甚少，以前對顧客只會說“這酒好喝，那酒不好喝”，但說不出個所以然來。這種情況在縣里其他西餐系列創業者、從業者中間較為普遍。

今年8月，“青田西餐師”首期培訓班開班，報名火爆。上課在青田縣職業技術學校，教學方式結合理論和實操，邀請了國內知名培訓機構、專業院校和企業單位的專家、業務好手來培訓授課。

“每次培訓，縣里安排人員全程跟蹤，使培訓成效實現最大化。”縣人社局職業技能鑒定中心主任詹武介紹，培訓結束后，縣里還引導參訓的從業人員以“傳幫帶”等形式，帶動一批從業者提升技術水平，打造西餐行業發展的骨干人才梯隊和團隊。

陳曉云之前已經賣了5年紅酒，這種一邊聽老師講課、一邊品鑒紅酒的學習，扭轉了包括他在內的很多學員喝紅酒只會“猛灌”的習慣，真正體會到品酒的樂趣。自己在溫州的酒莊正在設計裝修階段，陳曉云馬上對設計方案來了個大調整，增加品酒的場地，調整經營方式，提出“賣紅酒要賣文化”。

“經過培訓，我們紅酒、西餐行業從業人員素質水平有了很大提升，視野更加開闊了。”陳曉云的同班同學、青田葡萄酒行業協會秘書長巫旭敏說，培訓班在一定程度上重塑了青田的西餐系列行業的發展模式，“比如紅酒，以前是哪個國家的華僑就專賣哪個國家的酒，都認為自己的酒才是最好的，‘各吹各’。上完課，大家知道了不同的葡萄品種、產區、緯度可以釀出不同口感的酒，適合不同的顧客，大家開始相互介紹、相互推介，變成了‘各幫各’。”

截至10月15日，全縣共開展5期“青田西餐師”系列培訓班，培訓154人。其中，西點師一期26人，通過技能鑒定獲證24人；西餐師兩期70人，通過技能鑒定獲證64人；紅酒師兩期58人，通過WSET（英國葡萄酒及烈酒教育基金會）品酒師二級考核55人。

來自深圳的WSET高級品酒師吳敏在青田呆了一個月，除了上課，還全面考察了青田葡萄酒行業發展情況。她說，國內還沒有遇到像青田這樣把葡萄酒、紅酒師當一個特色產業和產業人才隊伍來培育的。

                                                        ----文章來源：中國人力資源市場網